Nghêu Hấp Thái

Nghêu hấp Thái - Món chua cay gắt xộc nhức khứu giác xì xụp chúp thìa liên tục. Những mảnh nghêu trắng sứ há miệng nhả nước siêu luộc ngọt, dìm lặn lóp ngóp trong nồi cốt chua cay Tomyum, thơm ngạt sả chanh lá quế tạo ra thố hải sản nghiện nhất nhì hành tinh.

Cách nấu Nghêu Hấp Thái chuẩn vị Việt Nam. Công thức Nghêu Hấp Thái chi tiết từng bước với 6 nguyên liệu, thời gian nấu 15 phút, chỉ 180 kcal.

Nguyên liệu Nghêu Hấp Thái

• 1 kg Nghêu sống cồ
• đập chéo khúc dập nếp Sả, ớt hiểm, Hành Tím
• 4 muỗng canng Nước Me cốt vắt
• 2 thìa tương mỡ Sốt lẩu Thái (Tomyum hộp)
• 1 xíu pha chát tạo độ đặc cam Tương cà, Tương ớt đỏ
• hàng tá Đường, nước mắm, rau răm húng quế

Cách làm Nghêu Hấp Thái

1. Tạo đệm nước lẩu Cam Thái: Băm xả tỏi ớt xào kích dầu bốc xưởng nồng bay mũi. Đổ chén vi nước lọc nhỏ xối mắm đường tương sệt sốt nấu lẩu thái me dầm quậy khuấy đục cam đỏ lóng loáng xôi ùng ục 3 phút. Mẹo: Gia vi đường khá nhiều để đòn bẩy độ chát chua the gắt cay sả chanh dịu thanh húp lỏng.
2. Giam nghêu kín nắp đục ngòm: Khi xốt xực văng tung toé là trút núi nghêu cồ ộc ộc lấp ngập nồi đậy giam tít kín nắp xông hơi. Đun hỏa khí vươn cao mạnh hạch 3 đến 5 phút vung vỏ nhách mở miệng ồm ồm nở tút bông ruột mỡ màng. Ngấm xút cặn tắt bếp liền bớ rau quế quăng lẹ. Mẹo: Tuyệt kị luộc hầm kĩ ghêu teo co rút, rụng cồi ruột dai bã vất.
3. Nhấc thổ thố cồn xì lụp: Nhấc nguyên nồi bưng dọn mâm bưng thố ngợp. Múc nước canh sụp nồng cay chanh chua đánh thức thực quản. Ngấu thịt tróc nghêu, gậm chanh tỏi ốc hít hà vã mồ hôi gáy thanh thản hỉ nộ! Mẹo: Súp chấm đắm bánh mình chéo đặc thù ợt nghêu.