Nem Rán (Chả Giò)
Nem rán giòn rụm – nhân thịt heo, miến, mộc nhĩ cuốn bánh đa nem, chiên vàng ươm.
Cách nấu Nem Rán (Chả Giò) chuẩn vị Việt Nam. Công thức Nem Rán (Chả Giò) chi tiết từng bước với 16 nguyên liệu, thời gian nấu 45 phút, chỉ 380 kcal.
Nguyên liệu Nem Rán (Chả Giò)
- 300 g Thịt heo xay
- 50 g Miến dong
- 30 g (khô) Mộc nhĩ (nấm mèo)
- 1 củ vừa Cà rốt
- 1 quả Trứng gà
- 2 củ Hành tím
- 2 thìa canh Nước mắm (ướp nhân)
- 0.5 thìa canh Đường
- 0.5 thìa cà phê Tiêu xay
- 20 tấm Bánh đa nem (bánh tráng cuốn)
- 500 ml Dầu ăn (chiên)
- 3 thìa canh Nước mắm
- 3 thìa canh Đường
- 2 thìa canh Nước cốt chanh
- 3 tép Tỏi
- 1 quả Ớt tươi
Cách làm Nem Rán (Chả Giò)
- Sơ chế và làm nhân: Ngâm miến dong trong nước ấm 15 phút cho mềm, cắt đoạn 3cm. Ngâm mộc nhĩ 20 phút, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt bào sợi nhỏ. Trộn đều: thịt heo xay, miến, mộc nhĩ, cà rốt, 1 quả trứng, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, hành tím băm, tiêu. Trộn kỹ cho nhân kết dính. Mẹo: Không trộn quá nhiều trứng — nhân sẽ bị bở, khó cuốn và nem dễ vỡ khi chiên.
- Cuốn nem đúng kỹ thuật: Nhúng bánh đa nem vào chén nước lạnh cho vừa mềm (không ngâm lâu). Đặt bánh trên mặt phẳng, cho 1.5 thìa nhân vào 1/3 tấm bánh. Gấp 2 bên cạnh vào trong, rồi cuốn chặt tay thành hình trụ. Cuốn chặt để không có túi khí bên trong — nem chiên mới không bị vỡ. Mẹo: Bánh đa nem chỉ cần nhúng thoáng qua nước, không ngâm lâu — bánh quá mềm sẽ rách khi cuốn.
- Chiên vàng giòn: Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun đến 170°C (thả đầu đũa vào thấy bọt nhỏ là được). Thả nem vào chiên lửa vừa 6–8 phút, đảo nhẹ tay cho vàng đều. Vớt ra để ráo dầu. Muốn cực giòn: chiên lần 2 ở lửa to trong 2 phút. Mẹo: Bí quyết nem giòn lâu: chiên 2 lần! Lần 1 chín đều, lần 2 tạo lớp vỏ giòn tan.
- Pha nước chấm và dọn ăn: Pha nước chấm nem: 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 2 thìa nước cốt chanh + 6 thìa nước ấm, thêm tỏi ớt băm. Khuấy tan đường. Dọn nem ra đĩa còn nóng, ăn kèm rau sống (xà lách, kinh giới, húng quế) và nước chấm. Mẹo: Ăn nem khi còn nóng giòn mới ngon. Nguội sẽ mềm và mất đi độ giòn đặc trưng.
Thông tin dinh dưỡng Nem Rán (Chả Giò)
- Calo: 380 kcal
- Protein: 18g
- Carbs: 35g
- Chất béo: 20g
Câu hỏi thường gặp về Nem Rán (Chả Giò)
Nem Rán (Chả Giò) nấu bao lâu?
Nem Rán (Chả Giò) cần khoảng 45 phút để hoàn thành. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu trước để tiết kiệm thời gian.
Nem Rán (Chả Giò) bao nhiêu calo?
Một phần Nem Rán (Chả Giò) chứa khoảng 380 kcal. Gồm 18g protein, 35g carbs, 20g chất béo.
Nem Rán (Chả Giò) dùng cho bao nhiêu người?
Công thức này dùng cho 6 người. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo số người ăn.
Nem Rán (Chả Giò) cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính gồm: Thịt heo xay, Miến dong, Mộc nhĩ (nấm mèo), Cà rốt, Trứng gà. Xem chi tiết đầy đủ trong công thức bên dưới.
Nem Rán (Chả Giò) có khó nấu không?
Độ khó: Trung bình. Cần một chút kinh nghiệm bếp núc.
