Bánh Xèo Miền Trung

Bánh xèo miền Trung là món ngon giòn rụm, nhân tôm, thịt và giá đỗ. Khi thưởng thức, cuốn bánh trong rau sống và chấm mắm nêm, tạo nên hương vị tuyệt vời.

Cách nấu Bánh Xèo Miền Trung chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bánh Xèo Miền Trung chi tiết từng bước với 15 nguyên liệu, thời gian nấu 40 phút, chỉ 400 kcal.

Nguyên liệu Bánh Xèo Miền Trung

• 200 g Bột gạo
• 30 g Bột năng (bột sắn)
• 1 thìa cà phê Bột nghệ
• 100 ml Nước cốt dừa
• 250 ml Nước lạnh
• 2 cây Hành lá thái nhỏ
• 200 g Tôm
• 150 g Thịt ba chỉ
• 200 g Giá đỗ
• 100 g Nấm rơm
• 200 g Xà lách
• 1 nắm Húng quế
• 0.5 nắm Kinh giới
• 8 tấm Bánh tráng mỏng
• 1 bát nhỏ Nước mắm chấm

Cách làm Bánh Xèo Miền Trung

1. Pha hỗn hợp bột: Trộn 200g bột gạo + 1 thìa bột nghệ + 1 thìa bột năng + 100ml nước cốt dừa + 250ml nước lạnh. Khuấy tan hoàn toàn, lọc qua rây cho mịn. Để bột nghỉ 30 phút — bột nở đều sẽ tráng mỏng và giòn hơn. Mẹo: Thêm 1 ít bột năng vào bột gạo giúp vỏ bánh giòn lâu hơn và không bị dính chảo.
2. Sơ chế nhân và chuẩn bị: Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ. Thịt ba chỉ thái mỏng. Phi tỏi thơm, xào tôm và thịt chín, nêm nước mắm tiêu. Giá đỗ rửa sạch để ráo. Hành lá thái nhỏ. Mẹo: Xào nhân sơ qua trước — nhân đã chín sẽ không làm ướt bánh khi đổ vào.
3. Đổ bánh xèo giòn rụm: Làm nóng chảo nhỏ (đường kính 18–20cm) ở lửa vừa. Cho 1 thìa dầu, tráng đều. Đổ 1 vá bột mỏng, nghiêng chảo cho bột loang đều. Xếp tôm, thịt, giá lên một nửa bánh. Đậy nắp 2 phút. Mở nắp, chiên thêm 1–2 phút đến khi viền bánh vàng giòn và tách khỏi chảo. Mẹo: Lửa phải vừa — không quá to (cháy trước khi giòn) cũng không quá nhỏ (bánh mềm không giòn).
4. Gấp và pha nước chấm: Gấp đôi bánh, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Pha nước chấm: 3 thìa nước mắm + 3 thìa đường + 2 thìa chanh + 4 thìa nước ấm + tỏi ớt băm. Ăn kèm rau sống cuốn bánh tráng mỏng chấm nước mắm. Mẹo: Ăn ngay khi còn nóng — bánh xèo nguội sẽ mất hoàn toàn độ giòn đặc trưng.