Hủ Tiếu Khô Sài Gòn

Hủ Tiếu Khô Sài Gòn là phong cách ăn độc đáo — sợi hủ tiếu trộn trong nước sốt thơm ngon thay vì chan nước. Xá xíu đỏ bóng, tôm tươi, hành phi giòn, giá sống phủ trên mặt cùng tô nước súp trong vắt uống kèm. Vị ngọt béo của nước sốt bám từng sợi hủ tiếu, vắt chanh, bẻ ớt — ăn một lần là ghiền.

Cách nấu Hủ Tiếu Khô Sài Gòn chuẩn vị Việt Nam. Công thức Hủ Tiếu Khô Sài Gòn chi tiết từng bước với 15 nguyên liệu, thời gian nấu 50 phút, chỉ 580 kcal.

Nguyên liệu Hủ Tiếu Khô Sài Gòn

• 400 g Hủ tiếu tươi
• 200 g Xá xíu
• 200 g Tôm sú
• 4 muỗng canh Hành phi
• 100 g Giá đỗ
• 3 cây Hành lá
• 2 muỗng canh Nước tương
• 1 muỗng canh Dầu hào
• 1 muỗng cà phê Dầu mè
• 1 muỗng cà phê Đường
• 0.5 muỗng cà phê Tiêu trắng
• 400 g Xương heo hoặc gà
• 200 g Củ cải trắng
• 1 muỗng canh Nước mắm
• 0.5 muỗng cà phê Muối

Cách làm Hủ Tiếu Khô Sài Gòn

1. Nấu nước súp trong: Xương chần qua nước sôi, rửa sạch. Cho vào nồi với 1.5 lít nước lọc và củ cải. Đun sôi vớt bọt, hạ lửa nhỏ hầm 45 phút. Nêm nước mắm và muối. Nước súp phải thật trong — đây là điểm khác biệt của hủ tiếu khô so với hủ tiếu nước. Mẹo: Không đậy nắp khi hầm để nước súp được trong — đậy nắp hơi không thoát nước bị đục
2. Pha nước sốt trộn: Trộn đều nước tương, dầu hào, dầu mè, đường, tiêu trắng. Nếm thử — nước sốt phải đậm đà hơn bình thường vì sẽ hòa tan vào hủ tiếu. Chỉnh theo khẩu vị. Mẹo: Cho thêm 1 muỗng nước súp nóng vào nước sốt để pha loãng nhẹ và súp và sốt hòa quyện hơn
3. Chần hủ tiếu và topping: Đun nước sôi chần hủ tiếu 30-45 giây đến khi vừa chín, không mềm nhũn. Vớt ra, trộn ngay với 1 ít dầu ăn để không bị dính. Chần tôm qua nước sôi pha chút muối 2-3 phút đến khi chín hồng. Mẹo: Hủ tiếu sau khi chần cần trộn dầu ngay khi còn nóng — để nguội mới trộn sẽ bị dính cục
4. Trộn sốt vào hủ tiếu: Đặt hủ tiếu vừa chần vào tô. Rưới nước sốt trộn lên trên và dùng đũa trộn đều để sốt bám trên từng sợi hủ tiếu. Đây là bước quan trọng nhất — trộn khi còn nóng để sốt ngấm đều. Mẹo: Trộn theo chiều dọc rồi xoay vòng — đừng dùng thìa kẻo hủ tiếu gãy vụn
5. Bày topping và chan súp: Xếp lát xá xíu, tôm chín, giá đỗ lên trên hủ tiếu đã trộn. Rắc hành phi, hành lá. Múc nước súp nóng ra tô nhỏ riêng để kèm — uống xen kẽ khi ăn. Mẹo: Ăn hủ tiếu khô đúng kiểu: ăn một đũa hủ tiếu rồi húp một thìa nước súp — xen kẽ như vậy mới ngon
6. Vắt chanh và thưởng thức: Vắt chanh lên tô hủ tiếu, thêm ớt tươi hoặc tương ớt. Bẻ thêm tương đen (hoisin sauce) trộn vào cũng rất ngon. Thưởng thức ngay khi sốt còn ấm. Mẹo: Không chan nước súp vào tô hủ tiếu — hủ tiếu khô phải ăn khô trộn sốt mới đúng điệu