Bún Cá Rô Đồng

Bún Cá Rô Đồng là món ăn mộc mạc của người Bắc — cá rô đồng tươi rói được chiên vàng giòn bên ngoài mà thịt bên trong vẫn mềm ngọt. Nước dùng nấu từ xương và cá ngọt thanh có vị chua nhẹ của cà chua. Hành lá thì là thơm nức. Ăn với bún tươi trắng và mắm tôm chấm là chuẩn nhất.

Cách nấu Bún Cá Rô Đồng chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bún Cá Rô Đồng chi tiết từng bước với 11 nguyên liệu, thời gian nấu 75 phút, chỉ 480 kcal.

Nguyên liệu Bún Cá Rô Đồng

• 600 g Cá rô đồng
• 600 g Bún tươi
• 300 g Xương gà hoặc heo
• 3 quả Cà chua
• 50 g Thì là
• 4 cây Hành lá
• 1 củ nhỏ Nghệ tươi
• 20 g Gừng
• 2 muỗng canh Nước mắm
• 100 ml Dầu ăn
• 1 muỗng canh Mắm tôm

Cách làm Bún Cá Rô Đồng

1. Nấu nước dùng xương: Xương chần qua nước sôi rửa sạch. Cho vào nồi với gừng và 1.5 lít nước. Đun sôi vớt bọt hạ nhỏ lửa hầm 30 phút. Nêm sơ nước mắm. Mẹo: Nước dùng bún cá cần nhạt và thanh — không hầm quá đậm kẻo át vị cá chiên
2. Chiên cá rô vàng giòn: Thấm khô cá rô. Ướp với nước nghệ tươi gừng muối 15 phút. Đun dầu nóng già chiên cá lửa vừa đến vàng giòn hai mặt. Vớt ra để ráo dầu. Mẹo: Khứa thân cá trước khi chiên — gia vị ngấm sâu và cá chín đều không bị sống bên trong
3. Thêm cà chua vào nước dùng: Phi thơm hành thái nhỏ trong 1 muỗng dầu. Thêm cà chua xào mềm đến khi ra nước đỏ. Đổ vào nồi nước dùng xương. Đun sôi nêm lại nước mắm muối vừa vị. Mẹo: Không xào cà chua quá kỹ trong bước này — để cà chua còn có độ chua nhẹ tự nhiên trong nước dùng
4. Đặt cá vào nước dùng: Nhẹ nhàng đặt cá chiên vào nồi nước dùng đang sôi nhẹ. Thêm hành lá và thì là vào. Đun thêm 2-3 phút. Không khuấy mạnh để cá không nát. Mẹo: Đặt cá vào nhẹ tay — cá rô chiên giòn mà bị vỡ mất thẩm mỹ cả tô
5. Chan bún và thưởng thức: Cho bún tươi ra tô. Chan nước dùng cà chua hành thì là nóng hổi lên trên. Xếp miếng cá rô chiên vàng vào. Ăn kèm mắm tôm pha chanh tỏi ớt là chuẩn nhất vị Bắc. Mẹo: Mắm tôm là không thể thiếu — chấm miếng cá vào mắm tôm trước khi ăn với bún