Bún Mắm Nêm Đà Nẵng

Bún mắm nêm Đà Nẵng là mâm cỗ giản dị nhưng đánh gục mọi tâm hồn ẩm thực. Tô bún ngập thịt heo quay da giòn, chả bò dòn sần sật, tai heo luộc thái mỏng, xếp trên lớp rau sống xanh mướt. Bí mật nằm ở thứ mắm nêm cá cơm ủ lên men pha dứa chua ngọt đậm đặc, rưới lên chắp nối mọi tinh hoa vào làm một.

Cách nấu Bún Mắm Nêm Đà Nẵng chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bún Mắm Nêm Đà Nẵng chi tiết từng bước với 7 nguyên liệu, thời gian nấu 20 phút, chỉ 450 kcal.

Nguyên liệu Bún Mắm Nêm Đà Nẵng

• 150 g Thịt heo quay da giòn
• 100 g Tai heo luộc
• bóc vỏ chẻ đôi Chả bò Đà Nẵng, nem chua
• 3 thìa canh Mắm nêm nguyên chất (loại cá cơm)
• 500 g Bún tươi sợi nhỏ
• 50 g Mít non luộc
• linh tinh đầy mâm Đu đủ xanh bào, rau húng, diếp cá, đậu phộng

Cách làm Bún Mắm Nêm Đà Nẵng

1. Khử tanh và nêm Mắm Cốt: Pha mắm nêm: Dứa băm thật nhuyễn lấy cả xác lẫn nước, sên qua với tỏi phi và đường cho keo mượt. Hòa hỗn hợp dứa vào mắm nêm, nặn thêm xíu cốt chanh đánh bông tỏi ớt sao cho cay nồng chua ngọt cân bằng át vía mùi mắm khẳm. Mẹo: Khỏi cần luộc mắm, sên dứa đủ khử mùi mắm sống rất bùi và diệt khuẩn.
2. Chuẩn bị bát Bún tầng: Chuẩn bị tô sâu lòng. Lớp đáy lót lổm chổm dưa neo băm, xà lách, rau diếp cá, húng quế. Xếp bún tươi một lớp. Tầng trên rải trọn heo quay da rộp, tai heo trắng, mít non luộc thái chỉ và chả bò quạt. Mẹo: Mít non bùi bùi lạ miệng giúp giải ngấy cho mỡ heo quay vô cùng hợp.
3. Chan mắm lên hương: Múc 2 muỗng mắm nêm đã pha rót rải đều từ đỉnh chóp xuống. Rắc nấm đậu phộng rang giã thô, tóp mỡ cháy tỏi. Dùng đũa trộn xoáy cuộn đều cho mắm ngấm áo từng sợi bún và thớ thịt. Mẹo: Nên trộn đều để các loại rau dưới đáy hòa vị cùng mắm nêm cay.
4. Hí hoáy hít hà: Đưa một gắp vào miệng, thịt quay giòn mỡ màng, tai heo sật, mắm nêm bốc mùi thơm điếng nồng cay rát nách. Ăn rịn mồ hôi nhưng kìm không nổi đũa! Mẹo: Mắm nêm pha sẵn để ngoài cũng được 2 tháng, ăn liền tắp lự.