Bánh Đúc Mặn Sốt Nấm

Bánh Đúc Mặn Sốt Nấm là món ăn sáng bình dân cực kỳ thơm ngon của người Hà Nội. Bánh đúc mịn trắng ngần được chan sốt nấm mộc nhĩ thịt bằm đậm đà. Rắc hành phi giòn ngò rí tươi lên trên. Ăn nóng chan thêm chút mắm ớt — vừa dân dã vừa đậm vị.

Cách nấu Bánh Đúc Mặn Sốt Nấm chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bánh Đúc Mặn Sốt Nấm chi tiết từng bước với 17 nguyên liệu, thời gian nấu 60 phút, chỉ 380 kcal.

Nguyên liệu Bánh Đúc Mặn Sốt Nấm

• 200 g Bột gạo
• 30 g Bột năng
• 2 muỗng canh Nước vôi trong
• 800 ml Nước lọc
• 0.5 muỗng cà phê Muối
• 1 muỗng canh Dầu ăn
• 200 g Thịt heo xay
• 50 g Nấm mộc nhĩ
• 30 g Nấm hương
• 2 củ Hành tím
• 2 muỗng canh Nước mắm
• 1 muỗng canh Dầu hào
• 1 muỗng canh Bột năng
• 4 muỗng canh Hành phi
• 20 g Hành lá ngò rí
• 2 muỗng canh Nước mắm
• 2 trái Ớt

Cách làm Bánh Đúc Mặn Sốt Nấm

1. Nấu bánh đúc: Trộn bột gạo bột năng muối với nước vôi trong. Đổ từ từ 800ml nước vào khuấy đều không để vón cục. Đổ vào nồi đun lửa vừa khuấy liên tục đến khi bột chín sệt và trong hơn. Thêm dầu ăn khuấy đều. Đổ ra khay vuông đã thoa dầu và để nguội. Mẹo: Khuấy không ngừng khi nấu bánh đúc — dừng tay là bột bị cháy đáy và vón cục
2. Làm sốt nấm thịt: Phi thơm hành tím trong dầu. Cho thịt xay vào xào đến tơi hết hồng. Thêm nấm mộc nhĩ nấm hương vào xào 2 phút. Nêm nước mắm dầu hào. Đổ 200ml nước vào đun sôi. Thêm từ từ bột năng pha nước khuấy đều đến khi sốt sánh mịn. Mẹo: Sốt phải sánh đủ để bám lên mặt bánh đúc không chảy loang — điều chỉnh bột năng cho phù hợp
3. Cắt bánh đúc: Khi bánh đúc đã nguội và đóng bánh cứng. Dùng dao nhúng nước cắt thành miếng vuông hoặc tam giác vừa ăn. Bánh đúc ngon phải mềm mịn không dính dao không nát khi cầm. Mẹo: Nhúng dao vào nước trước mỗi lát cắt — bánh đúc không dính dao cắt đẹp hơn
4. Chan sốt lên bánh: Xếp miếng bánh đúc ra đĩa hoặc tô. Chan sốt nấm thịt bằm nóng hổi lên đều mặt bánh. Rắc hành phi giòn hành lá thái nhỏ ngò rí. Mẹo: Chan sốt khi còn rất nóng — nhiệt sốt làm bánh đúc mềm và thấm vị hơn
5. Thưởng thức nóng: Ăn ngay khi còn nóng với nước mắm tỏi ớt. Bánh đúc mặn ăn sáng cực kỳ hợp hoặc ăn nhẹ buổi chiều. Vị mềm mịn của bánh quyện sốt nấm đậm đà — dân dã mà ngon khó tả. Mẹo: Bánh đúc để nguội ngon hơn ăn nóng — kết cấu đóng lại chắc hơn không bị nhão