Bánh Cuốn Thanh Trì

Bánh cuốn Thanh Trì với lớp bánh mỏng mềm mại, nhân thịt băm, mộc nhĩ, hành phi thơm lừng, chấm nước mắm pha chua ngọt, mang đến hương vị tuyệt vời.

Cách nấu Bánh Cuốn Thanh Trì chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bánh Cuốn Thanh Trì chi tiết từng bước với 10 nguyên liệu, thời gian nấu 40 phút, chỉ 280 kcal.

Nguyên liệu Bánh Cuốn Thanh Trì

• 300 g Bột gạo
• 30 g Bột năng (bột sắn)
• 200 g Thịt heo xay
• 30 g Mộc nhĩ khô
• 2 củ Hành tím
• 1 thìa canh Nước mắm
• 0.5 thìa cà phê Tiêu xay
• 40 g Hành phi vàng giòn
• 100 g Chả quế hoặc giò lụa
• 1 bát chấm Nước mắm pha

Cách làm Bánh Cuốn Thanh Trì

1. Pha bột bánh mỏng: Hòa tan 300g bột gạo + 2 thìa bột năng + 700ml nước lạnh, khuấy đều đến khi bột mịn mà. Lọc qua rây cho bột thật mịn. Để bột nghỉ 30 phút — bột sẽ nở đều giúp bánh mỏng và không bị rách khi tráng. Mẹo: Bột gạo pha loãng hơn bánh xèo — tỉ lệ 1 bột : 2.5 nước để bánh đủ mỏng và trong mờ.
2. Làm nhân thịt mộc nhĩ: Ngâm mộc nhĩ nở, thái sợi nhỏ. Xào thịt heo xay với hành tím băm đến chín, cho mộc nhĩ vào đảo cùng, nêm nước mắm tiêu. Nhân không quá mặn vì bánh đã có nước mắm pha chấm. Mẹo: Nhân phải chín kỹ và ráo nước — nhân ướt sẽ làm bánh bị rách và nhão khi cuốn.
3. Tráng bánh trên vải hấp: Căng vải màn trên nồi nước sôi. Múc 1 vá bột nhỏ đổ lên vải, dùng phần đáy vá xoay tròn nhanh tay tạo lớp bánh mỏng đường kính 20cm. Đậy nắp hấp 30 giây đến khi bánh chín trong. Dùng que tre gạt nhẹ bánh ra đĩa, cho nhân rồi cuốn lại. Mẹo: Tráng mỏng nhất có thể — bánh cuốn Thanh Trì nổi tiếng nhờ vỏ bánh mỏng như lụa.
4. Pha nước mắm và hoàn thành: Nước mắm pha: 2 thìa nước mắm + 4 thìa nước ấm + 2 thìa đường + 1 thìa chanh + tỏi ớt băm. Khuấy tan đường. Xếp bánh cuốn ra đĩa, rắc hành phi vàng lên trên. Ăn kèm chả quế và giò lụa thái miếng. Mẹo: Hành phi phải giòn và thơm — rắc ngay trước ăn để hành không bị mềm do hơi nước bánh.