Bánh Đập Hội An

Bánh Đập phố cổ Hội An - khúc dạo đầu bình dị bên bờ sông Hoài. Bánh là sự đan xen kì diệu: 2 lớp vỏ ngoài tráng nướng giòn rụm, kẹp ốp chặt lớp bánh ướt lóng lánh tẩm mỡ hành ở giữa. Chập tay 'đập' một phát vỏ rôm rốp rạn đứt nát vỡ mụn díp, chấm ngập ngạp với mắm nêm ớt đỏ ăn trơn nhớt giòn khô lẫn lộn sướng kinh hồn.

Cách nấu Bánh Đập Hội An chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bánh Đập Hội An chi tiết từng bước với 5 nguyên liệu, thời gian nấu 20 phút, chỉ 250 kcal.

Nguyên liệu Bánh Đập Hội An

• 4 tấm tròn Bánh tráng dày để nướng (bánh đa)
• 1 tô pha sệt Bột gạo pha bánh ướt (tráng đúc nóng)
• 1 Bát lấp hẹ Mỡ heo vớt tóp tép hành phi
• 2 muỗng can Mắm nêm nguyên chất lóng quánh
• đong dầm Hành tím băm tỏi ớt, đường

Cách làm Bánh Đập Hội An

1. Đúc bánh ướt dẻo nớt màng: Nấu nồi xông hơi lấy đai vải tráng bưng phết bột gạo mỏng trên hơi gạc 2 phut đọng màn căng, Dùng nan tre xuyên vớt ném lánh nhè dẻo, xoa quét đều lố mỡ hẹ hành rải đều quanh mặt lướt. Mẹo: Bột gạo nên phai tý xíu bột lọc nưa sẽ dai dẻo không bở nứt rách xé phai lở.
2. Ốp ép nướng vỏ khô: Dùng than hoa nướng xoay tay bánh đa dầy cho bung vẩy cứng dòn nóng. Trải ngay miếng vỏ giòn nằm lợp dướt, đùn sập lớp ướt đệm ủ giữa, gắp ráp 1 nắp vỏ giòn quật lên tạo thế kẹp lép ép xẹp lóp. Mẹo: Bẻ ép hơ nóng lửa nẹp cho dính rịt 2 loại bột làm một không rớt sẹo dính liền mắm.
3. Chặt tay 'Đập' tanh bành: Chồng tập bánh lép xẹm ra đĩa bự. Để nguyên đùng mâm nện đập lòng bàn tay thụp 1 dằn mạnh đâm tâm làm bánh toạc rạn dẻo lứt miểng. Khối 3 lớp gãy vụng kết dính tạo thành phễnh nhai đớp dễ bóp dập đút lọt miệng. Mẹo: Nếu không đập bể phăng phanh sẽ khó nhát ăn chật nghẹn chớ!
4. Gắp mỏi mắm nêm đậm ngầu: Pha lỏng mắm nhĩ dầm ớt ngọt gắt xốc hành, Móc khối bánh ẩm dẹt lẫn khô khốc đâm chọt chìm nghỉm vô tộ mắm húp nuốt vội mơn trớn nhai điếc màng thính giác ngòn ngọt nhạt! Mẹo: Giản dị thế thôi mà dằng cơm vô kể vạn vật Cẩm Nam trôi nhèo.