Bánh Canh Hẹ Phú Yên

Bánh Canh Hẹ - linh hồn ẩm thực Tuy Hòa Phú Yên. Bát bánh canh thoạt nhìn dội ngược bởi một mầu xanh rì phủ lấp mặt nước hẹ cắt nhuyễn. Thế nhưng húp nước lèo ninh từ cá rựa lóng trong vắt, cắn miếng chả cá dai nẩy sật, trứng cút bùi cùng hương hẹ nồng nàn, bạn sẽ lụy ngay tức khắc.

Cách nấu Bánh Canh Hẹ Phú Yên chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bánh Canh Hẹ Phú Yên chi tiết từng bước với 6 nguyên liệu, thời gian nấu 30 phút, chỉ 350 kcal.

Nguyên liệu Bánh Canh Hẹ Phú Yên

• 400 g Cá ngừ hoặc xương cá thu
• 200 g Chả cá nhồng (chả cá biển dai)
• 10 quả Trứng cút
• 400 g Sợi bánh canh bột gạo non
• 150 g Hẹ lá chẻ mượt (hẹ sẻ non)
• êm đềm nhạt Muối tót, hạt nêm dằn

Cách làm Bánh Canh Hẹ Phú Yên

1. Ép nước hầm ngọt bóc tủy trong: Nước lèo nấu từ cá cựa chát cốt xương trong ko lợn cợn mỡ heo. Luộc hành tây và củ cải nêm muối là chính không cần kì công. Vớt sạch bọt máu để nước thanh tinh khiết. Mẹo: Chỉ dùng xương cá hoặc cá chuồn mới ra nước ngọt thanh như biển Đông.
2. Thái Hẹ xanh rợp: Hẹ là nhân vật chính. Chọn hẹ sẻ cọng nhỏ tăm thơm không hăng như hẹ tỏi tầu bự. Thái xắt nhuyễn đều tắp rải thau xanh rì. Mẹo: Càng nhiều lá hẹ thái nhỏ, lúp đúp chả cá nhấp nhô cắn càng bốc.
3. Khảm nạp Bát ngọc: Rẽ 1 vắt sợi bột gạo dẻo êm xuống đáy tô (có thể dùng sợi bột lọc dại dại dẻo dai). Xếp chả cá chiên, 5 quả cút góc và xõa 2 muốc hẹ li tay ập trọn che lấp. Mẹo: Che kín bằng lá hẹ là signature.
4. Giục nước dội nở tung thơm lựng: Xúc muôi nước lèo cá lóng nóng hổi xối trực diện lên đám Hẹ. Hương cay diụ của hẹ bốc vụt đánh nát vị giác. Ăn giẹp với ớt dằm chua là tuyệt bỉnh. Mẹo: Bát canh ăn đến cạn húp đáy vẫn thấy thoang thoảng nhẹ không ngán.