Phở Gà Hà Nội

Phở gà Hà Nội – nước dùng gà trong veo ngọt thanh, bánh phở mềm, thịt gà ta xé phay thơm lừng lá chanh.

Cách nấu Phở Gà Hà Nội chuẩn vị Việt Nam. Công thức Phở Gà Hà Nội chi tiết từng bước với 10 nguyên liệu, thời gian nấu 60 phút, chỉ 380 kcal.

Nguyên liệu Phở Gà Hà Nội

• 1 con (~1.5kg) Gà ta nguyên con
• 50 g Gừng nướng
• 2 củ Hành nướng
• 1 set Hồi, quế, thảo quả
• 2 muỗng canh Nước mắm
• vừa đủ Muối, đường
• 600 g Bánh phở tươi
• 1 nắm Hành lá, ngò rí
• 5 lá Lá chanh
• ăn kèm Giá đỗ, chanh, ớt

Cách làm Phở Gà Hà Nội

1. Luộc gà, nấu nước dùng: Gà chần qua nước sôi, rửa sạch. Đun 3 lít nước sôi, cho gà cùng gừng, hành nướng, gia vị phở. Hầm lửa nhỏ 40 phút, vớt bọt liên tục. Mẹo: Giữ lửa nhỏ liu riu — nước dùng phở gà phải trong veo.
2. Xé gà: Gà chín vớt ra ngâm nước đá 5 phút. Xé thịt theo thớ, xếp đĩa. Xương cho lại nồi hầm thêm 20 phút. Mẹo: Ngâm nước đá giúp da gà giòn sần sật.
3. Nêm nước dùng: Lọc nước dùng qua rây. Nêm nước mắm, muối, đường vừa ăn. Nước dùng phải ngọt thanh tự nhiên. Mẹo: Không nêm quá mặn — vị ngọt từ gà là chủ đạo.
4. Bày tô phở: Bánh phở trụng nóng, xếp gà xé lên. Chan nước dùng sôi. Rắc hành lá, lá chanh thái chỉ. Ăn kèm giá, chanh, ớt. Mẹo: Lá chanh thái chỉ là linh hồn phở gà Hà Nội.