Gỏi Sầu Đâu

Gỏi sầu đâu – mỹ vị độc lạ cực phẩm của Châu Đốc, An Giang. Những đọt lá và bông sầu đâu chần qua có vị đắng đót đặc trưng ban đầu nhưng nhai kỹ lại trào lên sự ngọt hậu mê luyến, hòa trộn cùng khô lóc nướng tơi, thịt ba rọi thái mỏng vầy trong nước xốt me chua mặn trứ danh.

Cách nấu Gỏi Sầu Đâu chuẩn vị Việt Nam. Công thức Gỏi Sầu Đâu chi tiết từng bước với 8 nguyên liệu, thời gian nấu 25 phút, chỉ 220 kcal.

Nguyên liệu Gỏi Sầu Đâu

• 1 bó nhỏ Lá non và bông sầu đâu
• 150 g Khô cá lóc An Giang
• 150 g Thịt ba rọi (Ba chỉ)
• 1 trái Dưa leo
• 3 thìa Cốt me dầm dẻo
• 2 thìa Nước mắm nhỉ
• 3 thìa Đường
• Băm nhuyễn Ớt sừng, tỏi phi

Cách làm Gỏi Sầu Đâu

1. Khử đắng sầu đâu: Hoa và đọt sầu đâu để sống nếu bạn ăn bạo đắng tốt. Với người mới ăn nên chần qua nước sôi rồi ngâm thau đá lạnh vớt ráo giúp giữ xanh và hạ bớt cường độ đắng gắt. Mẹo: Sau khi ăn được vị đắng này bạn sẽ bị ghiền y chang ăn khổ qua.
2. Múc nước xốt me sền sệt: Bóp me vắt với nước ấm lọc bỏ hạt. Cho đường và mắm vào quậy. Đun riu trên bếp sôi keo sệt tẹo mắm me tắt lửa rắc ớt cay tỏi băm. Vị phải mặn ngọt chua xé. Mẹo: Rưới ngập củ hành tím ngâm và ngò gai.
3. Rưới xóc múa thau gỏi: Thả khô lóc xé tơi, ba rọi dưa leo và sầu đâu vô mâm lớn. Rót 1 luồng mắm me ngợp đều xới xóc nảy xè xè cho từng cánh hoa sầu đâu dính óng ánh cốt me. Mẹo: Đừng vò mạnh lá nát ứ nước.
4. Gắp đũa nếm đắng: Gắp kẹp đũa gộp 1 cọng sầu đâu xen lẫn vụn khô lóc nướng lùa vô mỏ. Vị đắng vỡ òa đầu lưỡi rồi chạy xuống hầu họng tan vào vị chua mắm me nhường chỗ cho hậu ngọt điếng hồn. Mẹo: Chống chỉ định cho người không ăn được đắng, nhưng đã vượt qua là chỉ có ghiền.