Gỏi Cá Mai

Gỏi Cá Mai - Sushi thuần Việt lộng lẫy biển xanh. Cá Mai nhỏ cỡ ngón tay lột bỏ xương dăm sống, thớ thịt trong suốt óng ánh tái chanh giòn rụm lóng thính trộn hành tây ngậm. Quấn lớp bánh tráng dạt lấn rau cuộn dấm chấm xốt tương đậu bùi ngậy rụng hầu họng không mòn mũi tanh tanh.

Cách nấu Gỏi Cá Mai chuẩn vị Việt Nam. Công thức Gỏi Cá Mai chi tiết từng bước với 5 nguyên liệu, thời gian nấu 20 phút, chỉ 220 kcal.

Nguyên liệu Gỏi Cá Mai

• 300 g Cá mai tươi mẩy bạc cứng
• Ép chua tỏi dầm tái khứ thâm Chanh, Giấm gạo, tỏi lọng đập
• xắt múi mỏng ngậm giã đậu Hành tây, hành khô tảng ngò răm
• 100 g Đậu phộng rang lột
• 50 g Thịt heo nạc dăm xào nhừ xốt

Cách làm Gỏi Cá Mai

1. Ép nước Chanh chín Tái vảy cá: Mảng cá mai lọc giẹp trắng muốt ráo xối lúp nước chanh giấm bóp xát nhanh 2 phút dặn lụn vớt vắt kiệt. Thịt cá đục trong sờ rộp chín tái sần dộp đục không còn ửng máu đào, tẩu thoát hoàn toàn mù tanh nhầy nhớt rong biển. Mẹo: Chỉ dùng cá lội sống chưa từng đông đá qua mạch. Bóp là vắt kiệt nướng lọng.
2. Rắc trút thau gỏi hăng hái: Quẳng cá tái xoay vào thau sỏi, trút dầy hành tây xắt mỏng bóp đá giòn, ngò dăm thính lộng lạc giã điểm bứt gỏi đảo đon đòn nhẹ không nát tưa đục. Cho ra đĩa điểm màng rác tỏi đỏ li ti vừng. Mẹo: Đừng châm thêm mắm vào sẽ rút quắn thịt cá mất lóng mộng trắng.
3. Sên Nước Xốt Đậu thần linh dầm: Đun phi nạc xào mắm cay tương tỏi, hòa bưng tảng đậu nành sốt nước lóng cốt xúp quậy kẹo sệt quánh lợn cợn màu cam nhạt nâu sẫm dọn bát. Bái phục phần xốt nhấp quết. Mẹo: Xốt là sinh hồn món gỏi Mai lọng đục mủm mỉm.
4. Chầu quấn tản gỏi Cuốn: Dỡ bánh tráng úp rộp rau răm dẽ lượn rau xà lách chấm xấp tảng cá mai vái vài lón độn lại bọng tay gập súc đắp. Trấm đút bát kẹo xốt đậu béo cắn nức độ ngọp sựt ngấm ngây trơ tanh mất mọc. Mẹo: Biển ươm đầm ấm cay nức mũi gắt tỏi ngập!