Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt

Gỏi ngó sen tôm thịt – món gỏi khai vị quốc dân luôn có mặt ở các bữa tiệc cưới. Ngó sen giòn trắng ngần, thịt tôm đỏ, béo ngọt quyện cùng nước mắm chua ngọt, hành phi, lạc rang bùi. Ăn kèm phồng tôm giòn là hết sảy.

Cách nấu Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt chuẩn vị Việt Nam. Công thức Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt chi tiết từng bước với 10 nguyên liệu, thời gian nấu 30 phút, chỉ 180 kcal.

Nguyên liệu Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt

• 300 g Ngó sen tươi
• 200 g Tôm thẻ
• 150 g Thịt ba rọi (hoặc thịt đùi)
• 1 củ Cà rốt
• thái rối rối Rau răm, húng thơm
• 3 thìa canh Nước mắm ngon
• 3 thìa canh Đường
• 3 thìa canh Nước cốt chanh tươi
• vừa khẩu vị Tỏi băm, ớt băm
• rắc lên mặt Đậu phộng rang, hành phi

Cách làm Gỏi Ngó Sen Tôm Thịt

1. Sơ chế ngó sen siêu giòn, ráo nước: Ngó sen ngâm nước chanh đá lạnh để tẩy nhạt nhựa và giúp sen giòn lâu gãy. Vớt ra vắt thật kiệt nước (coi chừng nát cọng sen), xóc sơ với xíu giấm đường cho thấm ngọt từ trong lõi. Mẹo: Bước vắt nhẹ làm kiệt nước ở ngó sen và cà rốt rất quan trọng, chống gỏi bị chảy nước nhão nhão.
2. Làm sốt mắm trộn gỏi: Pha nước mắm chua ngọt theo tỉ lệ đường:mắm:chanh là 1:1:1 sao cho sánh đặc lại thì thêm tỏi ớt băm nhỏ lên cho ớt nổi bồng bềnh rất đẹp mắt. Mẹo: Pha loãng xíu mắm hơn nếu làm tiệc còn pha độ keo sánh nếu trộn ăn ngay trong gia đình.
3. Trộn gỏi nhạnh tay: Cho ngó sen, cà rốt bào, tôm thịt ba rọi mỏng dính vào tô lớn. Chan 1 nửa nước sốt trộn đều cho bề mặt ngấm. Chờ 5p chắt bỏ nước gỏi dư, cho nốt 1 nửa chanh mắm mới, rau mùi ngò răm vào xóc. Mẹo: Trộn làm 2 lần mắm - lần 1 tẩy mùi lần 2 thấm vị sẽ giúp gỏi đậm đà mà cọng không bị ủng xẹp.
4. Đi kèm món phồng tôm: Đun mỡ ngập dầu thả phồng tôm vào chiên nở đều. Cho gỏi ra đĩa lớn rắc đậu phộng, hành phi lên mặt gỏi. Ăn kẹt chung miếng gỏi vào phồng tôm, cắn giòn hấy! Mẹo: Sử dụng bánh phồng tôm vuông hoặc cua loại Cà Mau chiên là hợp nhất.