Cơm Tấm Sài Gòn
Cơm tấm sườn nướng – hạt cơm tấm dẻo, sườn nướng mật ong thấm đậm, nước mắm pha.
Cách nấu Cơm Tấm Sài Gòn chuẩn vị Việt Nam. Công thức Cơm Tấm Sài Gòn chi tiết từng bước với 16 nguyên liệu, thời gian nấu 45 phút, chỉ 550 kcal.
Nguyên liệu Cơm Tấm Sài Gòn
- 400 g Gạo tấm Sài Gòn
- 4 miếng (~500g) Sườn heo non
- 2 thìa canh Mật ong
- 2 thìa canh Nước mắm ngon
- 3 tép Tỏi băm
- 1 cây Sả băm
- 0.5 thìa cà phê Bột ngũ vị hương
- 1 thìa canh Dầu hào
- 3 quả Trứng gà
- 150 g Thịt heo xay (chả trứng)
- 2 thìa canh Mỡ hành
- 1 quả Dưa leo
- 2 thìa canh Nước mắm Phú Quốc
- 3 thìa canh Đường trắng
- 1 thìa canh Giấm gạo
- 1 phần nhỏ Tỏi ớt băm
Cách làm Cơm Tấm Sài Gòn
- Ướp sườn kỹ càng: Rửa sạch sườn, thấm khô. Ướp với: 2 thìa mật ong, 2 thìa nước mắm ngon, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa sả băm, 1/2 thìa bột ngũ vị hương, tiêu xay, chút dầu hào. Bóp đều cho gia vị thấm. Ướp ít nhất 2 tiếng, tốt nhất qua đêm. Mẹo: Sườn ướp qua đêm trong tủ lạnh sẽ thấm gia vị sâu hơn gấp đôi — chuẩn bị từ tối hôm trước là tốt nhất.
- Nướng sườn vàng cháy cạnh: Nướng sườn trong lò ở 200°C, 20 phút một mặt. Lấy ra lật mặt, phết thêm một lớp mật ong, nướng tiếp 10–15 phút đến khi cạnh sườn cháy nâu caramel, nước gia vị sệt cạn bao quanh. Mẹo: Cho vài thìa nước vào khay khi nướng — hơi nước giúp sườn chín đều bên trong mà không bị khô.
- Làm chả trứng và trứng ốp la: Chả trứng: đánh tan 3 trứng với thịt heo xay + nấm mộc nhĩ + hành, đổ vào khuôn, hấp chín 20 phút, thái lát. Trứng ốp la: rán trứng gà đến khi lòng đỏ vừa chín tới. Mỡ hành: phi hành tím + mỡ heo nóng + hành xanh thái nhỏ. Mẹo: Mỡ hành chan lên cơm còn nóng là đỉnh cao của cơm tấm — không có món đặc trưng này sẽ mất đi 40% hương vị!
- Pha nước mắm cơm tấm và bày đĩa: Nước mắm pha cơm tấm: 3 thìa đường + 2 thìa nước mắm Phú Quốc + 2 thìa giấm + 4 thìa nước + tỏi ớt, khuấy tan. Bày đĩa: cơm tấm dẻo xới để hạt tơi rời, xếp sườn nhiều mặt, chả trứng thái lát, trứng ốp la, mỡ hành chan nóng. Mẹo: Cơm tấm phải xới bằng nước vừa đủ — cơm không ướt cũng không khô, hạt rời và dẻo.
Thông tin dinh dưỡng Cơm Tấm Sài Gòn
- Calo: 550 kcal
- Protein: 32g
- Carbs: 62g
- Chất béo: 20g
Câu hỏi thường gặp về Cơm Tấm Sài Gòn
Cơm Tấm Sài Gòn nấu bao lâu?
Cơm Tấm Sài Gòn cần khoảng 45 phút để hoàn thành. Bạn có thể chuẩn bị nguyên liệu trước để tiết kiệm thời gian.
Cơm Tấm Sài Gòn bao nhiêu calo?
Một phần Cơm Tấm Sài Gòn chứa khoảng 550 kcal. Gồm 32g protein, 62g carbs, 20g chất béo.
Cơm Tấm Sài Gòn dùng cho bao nhiêu người?
Công thức này dùng cho 2 người. Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo số người ăn.
Cơm Tấm Sài Gòn cần những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính gồm: Gạo tấm Sài Gòn, Sườn heo non, Mật ong, Nước mắm ngon, Tỏi băm. Xem chi tiết đầy đủ trong công thức bên dưới.
Cơm Tấm Sài Gòn có khó nấu không?
Độ khó: Dễ. Món này phù hợp với người mới bắt đầu nấu ăn.
