Cơm Gà Tam Kỳ

Cơm Gà Tam Kỳ là đặc sản niềm tự hào của đất Quảng Nam. Cơm thổi bằng nước luộc gà thấm dầu nghệ thơm dẻo vàng ươm. Thịt gà chặt miếng to chan dầu hành nóng hổi. Nước chấm mắm gừng đặc trưng xứ Quảng cay mặn hơi ngọt khó quên.

Cách nấu Cơm Gà Tam Kỳ chuẩn vị Việt Nam. Công thức Cơm Gà Tam Kỳ chi tiết từng bước với 15 nguyên liệu, thời gian nấu 90 phút, chỉ 560 kcal.

Nguyên liệu Cơm Gà Tam Kỳ

• 1200 g Gà ta
• 400 g Gạo thơm
• 1 củ Nghệ tươi
• 3 cây Sả
• 1 nhánh Gừng
• 6 cây Hành lá
• 4 muỗng canh Dầu ăn nóng
• 4 muỗng canh Hành phi
• 30 g Rau răm
• 3 muỗng canh Nước mắm ngon
• 30 g Gừng tươi
• 1 muỗng canh Đường
• 1 quả Chanh
• 2 trái Ớt tươi
• 2 tép Tỏi

Cách làm Cơm Gà Tam Kỳ

1. Luộc gà lửa nhỏ: Cho gà vào nồi ngập nước với sả gừng muối. Đun gần sôi hạ nhỏ lửa luộc 40-50 phút. Vớt ra ngâm nước đá 10 phút để da giòn thịt chắc. Mẹo: Ngâm nước đá là bí quyết da gà Tam Kỳ giòn — không bỏ qua bước này
2. Thổi cơm bằng nước luộc gà: Lấy 500ml nước luộc gà còn nóng thêm nước nghệ tươi và 2 muỗng dầu. Dùng hỗn hợp này thổi cơm thay nước thường. Cơm chín màu vàng nghệ thơm dẻo bóng. Mẹo: Nước luộc gà thổi cơm — cơm thơm và ngọt hơn cơm nấu nước lọc rất nhiều
3. Pha nước chấm mắm gừng: Giã gừng nhuyễn vắt lấy nước. Trộn nước mắm nước gừng đường chanh tỏi ớt khuấy tan. Mẹo: Gừng ta già mới có vị cay đúng kiểu xứ Quảng
4. Chan dầu hành lên gà: Chặt gà miếng to xếp đĩa. Đun dầu ăn rất nóng cho hành lá vào nghe xèo to tắt bếp ngay. Chan dầu hành nóng lên thịt gà. Mẹo: Dầu phải cực nóng mới xèo được — hành sẽ thơm nức
5. Thưởng thức: Xới cơm nghệ ra đĩa đặt gà lên rắc hành phi rau răm. Gắp thịt chấm mắm gừng ăn kèm cơm nghệ. Mẹo: Rau răm là topping không thể thiếu của cơm gà Tam Kỳ