Chè Sương Sa Hạt Lựu

Chè sương sa hạt lựu – món thức uống giải khát tuổi thơ Sài thành. Những 'hạt lựu' giả được làm củ đậu áo bột năng, ăn nhai dai gòn, cắn mọng nước sần sật, quyện với cốt dừa trong veo béo ngậy. Đủ 5 màu sặc sỡ quyến rũ.

Cách nấu Chè Sương Sa Hạt Lựu chuẩn vị Việt Nam. Công thức Chè Sương Sa Hạt Lựu chi tiết từng bước với 8 nguyên liệu, thời gian nấu 60 phút, chỉ 220 kcal.

Nguyên liệu Chè Sương Sa Hạt Lựu

• 300 g Củ đậu (củ sắn)
• 150 g Bột năng
• để tạo màu xanh, đỏ Nước lá dứa, nước củ dền (hoặc siro)
• 200 g Sương sâm hoặc thạch rau câu nhạt
• 100 g Đậu xanh không vỏ
• 300 ml Nước cốt dừa đậm đặc
• 100 g Đường cát trắng
• 2 lá Lá dứa

Cách làm Chè Sương Sa Hạt Lựu

1. Tóm màu và áo bột: Chia củ đậu hạt lựu thành 2 phần, ngâm màu dền và lá dứa 30p. Chắt kiệt nước, cho bột năng khô vào lóc lắc và xóc cho bột bám đều thành từng hạt rời rạc. Áo bột làm 2 lần để có lớp vỏ dày dai hơn. Mẹo: Dùng rây lượt qua phần bột năng dư để nước luộc không bị đục sệt.
2. Luộc hạt lựu: Cho từng loại màu vào nồi nước thật sôi, luộc thấy hạt nổi lên vỏ bột chuyển trong, nhân củ đậu cắn sần sật là vớt vào thố nước đá lạnh liền để hạt rời và bóng dai. Mẹo: Không luộc chung 2 loại để giữ độ tươi sáng của màu.
3. Nấu cốt dừa & đậu xanh: Đậu xanh hấp chín giã nhuyễn (có thể vo viên). Nước dừa đun nóng với lá dứa, xíu muối và bột năng hòa loãng cho sệt béo ngọt nhẹ. Nấu nước đường trong. Mẹo: Cốt dừa không đun sôi bùng, chỉ mấp mé sục khí quanh mép nồi để giữ độ béo nồng.
4. Tạo ly chè rực rỡ: Cho đậu xanh, sương sa, trân châu hạt lựu đỏ xanh mỗi loại một nhúm. Thêm đập đá xay, chan cốt dừa đầy ly, rưới xíu siro lên. Khuấy đều ăn lạnh buốt. Mẹo: Nên ăn mát lạnh, và cốt dừa phải có xíu dằn muối dằn vị thì mới nổi độ béo ngậy Sài Gòn.