Chè Ba Màu

Chè Ba Màu là món tráng miệng hấp dẫn với ba lớp đậu đỏ, đậu xanh và thạch rau câu, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, mang đến hương vị ngọt mát, thích hợp thưởng thức trong những ngày hè oi ả.

Cách nấu Chè Ba Màu chuẩn vị Việt Nam. Công thức Chè Ba Màu chi tiết từng bước với 8 nguyên liệu, thời gian nấu 40 phút, chỉ 300 kcal.

Nguyên liệu Chè Ba Màu

• 100 g Đậu đỏ (hồng ngọc)
• 100 g Đậu xanh đãi vỏ
• 10 g Bột rau câu (thạch xanh lá dứa)
• 6 thìa canh Đường cát trắng
• 0.5 thìa cà phê Muối tinh
• 200 ml Nước cốt dừa (loại đặc)
• 100 ml NưỜc cacao/cà phê đạm đặc
• 1 cốc Đá bào min hoặc đá viên nhỏ

Cách làm Chè Ba Màu

1. Nấu đậu đỏ và đậu xanh: Ngâm đậu đỏ 4 tiếng, đậu xanh 2 tiếng. Nấu riêng: đậu đỏ với 150ml nước + 3 thìa đường + chút muối, đun 25 phút cho mềm nhừ nhưng không nát. Đậu xanh đãi vỏ hấp 20 phút, nghiền với đường + muối thành lớp xanh mịn. Mẹo: Nấu đậu đỏ không cho quá nhiều nước — đậu cần đặc sánh chứ không loãng để giữ lớp khi bày.
2. Làm thạch rau câu xanh: Hòa 10g bột rau câu + 400ml nước lạnh + 2 thìa đường, khuấy tan. Đun sôi khuấy đều thêm 2 phút. Đổ ra khuôn, để nguội cắt hạt lựu. Có thể cho thêm lá dứa xay lọc lấy nước tạo màu xanh tự nhiên. Mẹo: Thạch để tủ lạnh 30 phút cho cứng hẳn trước khi cắt — thạch mềm sẽ nát khi cắt hạt lựu.
3. Nấu nước cốt dừa: 200ml nước cốt dừa + 2 thìa đường + chút muối, đun nhẹ khuấy đều đến khi đường tan và hỗn hợp sôi nhẹ. Để nguội bớt rồi dùng — không đun sôi mạnh sẽ làm tách dầu dừa. Mẹo: Thêm chút muối vào nước cốt dừa — muối làm nổi bật vị ngọt béo và làm chè ngon hơn nhiều.
4. Bày chè 3 lớp sắc màu: Bày theo thứ tự: lớp đậu đỏ dưới cùng, lớp đậu xanh nghiền giữa, lớp thạch rau câu trên cùng. Cho đá bào lên (hoặc đá viên). Chan nước cốt dừa ngọt béo lên mặt. Dùng ngay. Mẹo: Ăn trộn đều cả 3 màu cùng lúc — vị ngọt của từng loại đậu hòa quyện với béo cốt dừa và giòn thạch.