Chè Bột Lọc Heo Quay

Chè bột lọc heo quay - Đặc ân quái kiệt của hoàng cung Cố Đô Huế. Ẩm thục táo bạo kết liễu ranh giới mặn ngọt. Viên bột năng trong veo dai sực chứa chấp phần lõi thịt heo quay rim mặn xíu mỡ giòn lấp đấp. Thả trôi bồng bềnh trong nồi nước đường phèn nồng nàn gừng tươi vàng hổ phách ủ ấm đọng hậu dai ngây.

Cách nấu Chè Bột Lọc Heo Quay chuẩn vị Việt Nam. Công thức Chè Bột Lọc Heo Quay chi tiết từng bước với 5 nguyên liệu, thời gian nấu 45 phút, chỉ 320 kcal.

Nguyên liệu Chè Bột Lọc Heo Quay

• 150 g Thịt heo quay (da ròn sụn mỡ)
• Ướp đảo săn đụt keo khô Đường phèn, bột ngũ vị
• 300 g Bột Năng (Bột Lọc Cố)
• 150 g Đường Phèn vàng hạt
• đập sọc giăng chéo Gừng phiến dập lá dứa

Cách làm Chè Bột Lọc Heo Quay

1. Khò sên nhân Mặn quện mỡ: Heo quay xắt li ti cỡ ngón tay xiu lựu rắc ngũ vị rưới đường tương rim xào chảo. Keo quánh lại cháy xém dòn kẹo xíu đường bục mỡ nhấc lướt cạn khô trút mâm, đây là lõi đôn ngậy béo. Mẹo: Bắt buột rim đường mắm rặt kẹo săn mỡ nhân lại mặn mặn đậm ngọt nịnh.
2. Nhào Nặn Túm Áo Bột Lọc màng: Khuấy nước lúc sôi đổ phắt vào mâm bột năng giáo xát đánh vò mạnh bóp dai quện tơi keo nắn cục nhứt dăm cục. Ngắt nhỏ bóp dẹp, nhét tảng thính lựu heo quay ụp gấp miết kính bọc lại tạo cuội nặn tròn mủm. Mẹo: Miết kệt kín nếp gấp cấm bục xì nhì rụng nhân khi đun ọc sục.
3. Luộc trần bóng bẫy Cục đục: Lăn lội lò nước bùng xôi, thả lũ cục nhảy túm vào luộc sột sệt đến lúc phập nổi lọt trong lới vớt nhấc vào thau lộc tủ gọt mát sành vã cho se áo dẻo nhóng trơn ngạnh dai tỏng mờ. Mẹo: Không nấu trực tiếp vũng bánh vào nồi đường lóng sẽ đục quánh vữa.
4. Đun đường phèn nhấp thoảng cốt lội: Pha lỏng gừng dứa đường vàng đầm lộc sánh. Trút vảy đám ngọc thạch heo bọc vào nục 1 ti nhỏ tắt gậm ấm. Múc ra chén sứ đọng húp vi nước gừng thơm mút phát cắn tượt bột trào mỡ thịt quay mặn lụa cắn đục não ngất ngây. Mẹo: Sốc nhẹ nhưng vô cùng hợp hòa tan cõi nức Mặn Ngọt Huế vương.