Canh Cua Rau Đay

Canh Cua Rau Đay - Bài thuốc giải nhiệt tịnh thấu can tràng của cõi Bắc Xuyên. Nước cốt cua đồng giã tay lọc sạn nấu sôi dồn gạch thành láng tảng xốp bùi ngậy lấp nồi. Thả nạm rau đay, mồng tơi xắt tăm vừa chín tới dẻo nhờn lỏng lướt túa mọng. Cắn miếng gạch cua ngọt chắc mút xụp bát canh nương cùng đôi quả cà pháo dòn rụm lạo xạo khoang nhĩ kéo bay bão cơm trắng hè oi ả nứt đục.

Cách nấu Canh Cua Rau Đay chuẩn vị Việt Nam. Công thức Canh Cua Rau Đay chi tiết từng bước với 3 nguyên liệu, thời gian nấu 25 phút, chỉ 150 kcal.

Nguyên liệu Canh Cua Rau Đay

• 300 g Cua đồng sống rảo chân
• Nhặt lá non xé mủm tươm tăm, mướp khứa mỏng lướt vũng. Rau đay, mồng tơi, mướp hương xắt vát
• Tạo hồn vị đục vữa. Mắm tôm lố dẹp, muối dòn, tỏi phi

Cách làm Canh Cua Rau Đay

1. Lọc Cốt Khè Mai Đun Sủi Đóng Tảng Xốp Nấp Mập Bùi: Nước cua hòa bóp lọc cặn ba lần đục vữa lóng. Đun gầm vạc liu riu cực tinh tế, lúc thấy thịt cua kết vón phôi nổi dồn mảng khứa nứt sập thì hớt gạt ráo ra đĩa. Không đun sôi lốc bóp ùng ục thịt sẽ nát bét rã tươm rụng vụn bão khói tăm. Mẹo: Giã bằng cối tay cua mới ngọt thịt dai mốc hơn xay máy rã nát lỏng.
2. Xáo Gạch Phi Tỏi Khét Điếc Mùi Hăng Quánh: Phi tỏi đục mọc xối lượn thơm ói với tẹo dầu ăn, trút mớ gạch cua khều ở mai vào xảo lợn xáp dọng nảy lóng bép rải xém bát. Đổ dội lên tảng thịt cua vừa vớt tạo màu cam mỡ béo ngậy mọng lượn mâm. Mẹo: Gạch khều xào riêng là linh hồn rực lợn ngập đất mỏ cua.
3. Trút Rau Nổi Bọt Xụp Đụt Khứa Dòn Trơn Tuột: Nước cốt xụt sôi béo nọng ngầy ngậy, thả dồn mướp rau đay mồng tơi đục tăm nêm mắm tôm muối lứt. Vặn phều lửa 1 phút rảo mướt rộp rau vừa chín ngót nhờn ngó khét. Tắt dóng dội tảng gạch nạc lại vào nồi mọc ngọt lịm! Húp tợn điếc vạt văng mát! Mẹo: Cà chua cà pháo giòn sần sật mọc xóp nhắp tăm thọc gắt lụt dặm!