Canh Cua Mồng Tơi

Canh cua mồng tơi là món ăn dân dã, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của cua đồng, hương thơm của mồng tơi và mướp. Thưởng thức canh nóng cùng cơm trắng để cảm nhận trọn vẹn hương vị Bắc Bộ.

Cách nấu Canh Cua Mồng Tơi chuẩn vị Việt Nam. Công thức Canh Cua Mồng Tơi chi tiết từng bước với 7 nguyên liệu, thời gian nấu 30 phút, chỉ 180 kcal.

Nguyên liệu Canh Cua Mồng Tơi

• 500 g Cua đồng
• 300 g Rau mồng tơi
• 1 quả (~300g) Mướp hương
• 2 củ Hành tím
• 2 thìa canh Nước mắm
• 0.5 thìa cà phê Muối
• 2 cây Hành lá

Cách làm Canh Cua Mồng Tơi

1. Lọc nước cua đồng: Rửa sạch cua dưới vòi nước, bóc mai, lấy gạch để riêng. Giã cua trong cối hoặc xay nhuyễn bằng máy trong 1 lít nước mát. Lọc qua rây mịn, vắt lấy nước cua, bỏ vỏ xác. Lặp lại 1–2 lần cho thật kiệt nước. Cho gạch cua vào bát nhỏ để riêng. Mẹo: Lọc bằng vải màn sẽ mịn hơn rây — nước canh sẽ sánh đẹp hơn.
2. Sơ chế rau và nấu canh: Mướp gọt vỏ, cắt khoanh tròn. Mồng tơi nhặt lá, rửa sạch. Phi thơm hành tím với một ít mỡ, cho gạch cua vào đảo đều đến khi gạch chín vàng thơm. Đổ nước cua đã lọc vào, đun lửa vừa, khuấy nhẹ theo một chiều để các lớp gạch không bị vỡ mà dần kết thành từng tảng nổi lên. Mẹo: Khuấy nhẹ một chiều trong khi đun — không khuấy ngược sẽ làm gạch cua tan thành nước đục.
3. Nêm nếm và hoàn thành: Khi nước canh sôi và gạch đã nổi thành từng mảng, hạ lửa nhỏ. Thêm hành tươi đập dập. Cho mướp vào nấu 5 phút, cho mồng tơi vào nấu thêm 2 phút đến khi lá vừa chín mềm (không nấu quá chín sẽ mất màu xanh). Nêm nước mắm, muối cho vừa miệng. Tắt bếp, cho một ít hành lá. Mẹo: Cho mồng tơi vào sau cùng, nấu vừa chín tới — rau mới giữ được màu xanh đẹp và không bị nhớt.