Bún Nước Lèo Sóc Trăng

Bún nước lèo – đặc sản Sóc Trăng gốc Khmer, nước lèo mắm bò hóc đậm đà, cá lóc ngọt thịt, rau sống miền Tây.

Cách nấu Bún Nước Lèo Sóc Trăng chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bún Nước Lèo Sóc Trăng chi tiết từng bước với 9 nguyên liệu, thời gian nấu 50 phút, chỉ 400 kcal.

Nguyên liệu Bún Nước Lèo Sóc Trăng

• 100 g Mắm bò hóc (prahok)
• 3 cây Sả
• 1 củ Nghệ tươi
• 200 ml Nước cốt dừa
• 300 g Cá lóc
• 200 g Tôm tươi
• 500 g Bún tươi
• 300 g Bông súng, giá, rau muống
• 100 g Bắp chuối bào

Cách làm Bún Nước Lèo Sóc Trăng

1. Nấu nước lèo: Mắm bò hóc nấu với 500ml nước 10 phút, lọc qua rây. Thêm 1.5 lít nước, sả, nghệ. Nấu sôi 15 phút. Mẹo: Lọc mắm bò hóc thật kỹ — nước lèo phải trong và không có xương vụn.
2. Thêm tôm cá: Cá lóc luộc chín, gỡ thịt xương. Nước luộc cá cho vào nước lèo. Tôm chần vừa chín. Mẹo: Thịt cá gỡ xương cẩn thận — không có xương dăm trong tô.
3. Hoàn thành nước lèo: Đổ nước cốt dừa vào, nấu sôi nhẹ. Nêm nước mắm, đường vừa ăn. Mẹo: Nước cốt dừa cho vào cuối — sôi lâu sẽ bị tách dầu.
4. Bày tô: Bún trụng nóng, xếp cá, tôm. Chan nước lèo. Ăn kèm bông súng, giá, bắp chuối bào, rau muống. Mẹo: Bông súng là rau đặc trưng bún nước lèo — giòn mát hài hòa.