Bún Bò Giò Heo

Bún bò giò heo Huế – nước dùng hầm xương sả mắm ruốc đậm đà, bắp bò thái lát, giò heo mềm rục, ớt sa tế cay nồng.

Cách nấu Bún Bò Giò Heo chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bún Bò Giò Heo chi tiết từng bước với 11 nguyên liệu, thời gian nấu 120 phút, chỉ 450 kcal.

Nguyên liệu Bún Bò Giò Heo

• 1 kg Xương ống bò
• 5 cây Sả
• 2 muỗng canh Mắm ruốc (mắm tôm Huế)
• 2 muỗng canh Ớt sa tế
• 5 củ Hành tím nướng
• vừa đủ Nước mắm, muối, đường
• 500 g Bắp bò
• 2 cái Giò heo
• 200 g Chả cua
• 600 g Bún tươi (sợi to)
• 300 g Rau sống, giá, húng quế

Cách làm Bún Bò Giò Heo

1. Hầm xương: Xương bò trụng sôi bỏ nước đầu. Hầm lại 3 lít nước với sả, hành nướng 2 tiếng. Vớt bọt liên tục. Mẹo: Hầm lửa nhỏ liu riu — nước dùng trong và ngọt.
2. Pha nước lèo: Mắm ruốc hòa nước lọc bỏ cặn. Cho vào nước dùng cùng ớt sa tế. Nêm nước mắm, đường, muối. Mẹo: Mắm ruốc Huế cho vị UMAMi đặc trưng — không thay thế được.
3. Hầm thịt: Bắp bò, giò heo hầm riêng trong nước dùng 1.5-2 tiếng đến mềm. Vớt ra, thái lát khi ăn. Mẹo: Giò heo mềm rục đến khi xương tuột — đúng chuẩn Huế.
4. Bày tô: Bún sợi to trụng nóng. Xếp bắp bò, giò heo, chả cua. Chan nước dùng nóng. Rau sống, giá, chanh. Mẹo: Cho thêm muỗng ớt sa tế — đỏ cay nồng đúng kiểu Huế.