Bánh Canh Cua

Bánh canh cua – nước dùng sánh đặc ngọt từ gạch cua, sợi bánh canh bột lọc dai mềm, trứng cút, hành phi thơm.

Cách nấu Bánh Canh Cua chuẩn vị Việt Nam. Công thức Bánh Canh Cua chi tiết từng bước với 12 nguyên liệu, thời gian nấu 45 phút, chỉ 380 kcal.

Nguyên liệu Bánh Canh Cua

• 500 g Cua đồng (hoặc cua biển)
• 300 g Xương heo
• 3 củ Hành tím
• 2 muỗng canh Bột năng
• 500 g Bánh canh bột lọc
• 8 quả Trứng cút
• 30 g Hành phi
• 1 nắm Hành lá, ngò rí
• 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay
• 2 muỗng canh Nước mắm
• 0.5 muỗng cà phê Muối
• 1 muỗng cà phê Đường

Cách làm Bánh Canh Cua

1. Hầm nước dùng: Xương heo hầm 1 tiếng lấy nước trong. Cua tách gạch riêng, thịt cua giã nhuyễn pha 500ml nước, lọc qua rây. Mẹo: Gạch cua phi riêng với hành tím — tạo màu cam đẹp và béo ngậy.
2. Nấu riêu cua: Đổ nước cua đã lọc vào nước dùng xương. Đun sôi nhẹ, riêu cua sẽ nổi lên thành tảng. Phi gạch cua riêng trong dầu cho thơm. Mẹo: Không khuấy khi đun — riêu cua tự nổi thành tảng đẹp.
3. Tạo sánh đặc: Pha 2 muỗng bột năng với 3 muỗng nước, khuấy tan. Đổ từ từ vào nồi nước dùng đang sôi, khuấy đều. Nêm nước mắm, muối, đường. Mẹo: Đổ bột năng từ từ vòng tròn — sánh đều không bị vón cục.
4. Bày tô: Trụng bánh canh qua nước sôi, cho vào tô. Chan nước dùng sánh nóng. Xếp riêu cua, trứng cút, gạch cua phi lên trên. Rắc hành phi, tiêu. Mẹo: Ăn nóng ngay — bánh canh cua để nguội sẽ đông lại và mất ngon.