Lẩu Mắm Miền Tây

Lẩu mắm miền Tây – nước dùng mắm cá linh đậm đà, hải sản tươi, rau đồng bằng xanh mướt.

Cách nấu Lẩu Mắm Miền Tây chuẩn vị Việt Nam. Công thức Lẩu Mắm Miền Tây chi tiết từng bước với 15 nguyên liệu, thời gian nấu 60 phút, chỉ 480 kcal.

Nguyên liệu Lẩu Mắm Miền Tây

• 200 g Mắm cá linh (hoặc cá sặc)
• 500 ml Nước dừa tươi
• 3 cây Sả cây
• 5 quả Ớt hiểm
• 100 g Nấm rơm
• 1 thìa canh Đường thốt nốt
• 2 thìa canh Nước mắm ngon
• 200 g Tôm sú tươi
• 200 g Mực ống
• 200 g Cá lóc (hoặc cá bông lau)
• 200 g Rau muống
• 150 g Bông bí nguồn
• 150 g Cải xanh
• 100 g Bắp chuối bào
• 500 g Bún tươi

Cách làm Lẩu Mắm Miền Tây

1. Nấu nước lẩu mắm: Cho mắm cá linh (hoặc cá sặc) vào nồi cùng 500ml nước, đun sôi 10 phút. Lọc qua rây thu lấy phần nước mắm lỏng. Đổ tiếp nước dừa tươi và 500ml nước lạnh vào. Đun sôi, cho sả đập dập, ớt hiểm, nấm rơm vào. Nêm đường, nước mắm cho vừa — nước lẩu cần đậm đà, có vị mắm nồng đặc trưng. Mẹo: Mắm cá linh mùa thượng (tháng 8–9) là ngon nhất. Lọc kỹ để loại bỏ xương cá bên trong mắm.
2. Chuẩn bị hải sản và rau: Tôm bóc vỏ để đuôi sung, mực cắt khoanh, cá fillet cắt miếng. Bày ra đĩa lớn. Chuẩn bị rau: rau muống chẻ đôi, bông bí cắt đoạn, bắp chuối bào, cải xanh. Bún tươi trụng qua nước sôi. Mẹo: Nhúng hải sản vừa chín tới là ngon nhất — không nhúng quá lâu sẽ dai và mất vị ngọt.
3. Bày bàn và thưởng thức: Đặt nồi lẩu gas bàn, đổ nước lẩu mắm vào đun sôi. Bày đĩa hải sản, đĩa rau, bún riêng. Nhúng từng loại vào nước lẩu sôi. Ăn kèm tương ớt, tương đậu phộng hoặc mắm nêm pha chút chanh. Mẹo: Lẩu mắm ăn kèm bún bằng đũa nhúng — không ăn bằng thìa để giữ đúng phong cách miền Tây!