Lẩu Cua Bầu

Lẩu Cua Bầu mang trọn hồn cốt dân dã miệt vườn Nam Bộ. Nước lẩu trong trẻo siêu ngọt ninh từ tôm cua khô, nhúng ngập bầu non thái mỏng tang, gạch cua béo vàng múc ăn cùng bún vắt tơi xốp, làm thanh mát giải độc tạng phủ.

Cách nấu Lẩu Cua Bầu chuẩn vị Việt Nam. Công thức Lẩu Cua Bầu chi tiết từng bước với 8 nguyên liệu, thời gian nấu 60 phút, chỉ 350 kcal.

Nguyên liệu Lẩu Cua Bầu

• 1.5 kg Cua thịt / Cua Gạch biển (hoặc Cua Đồng)
• khều lấy bát nhỏ phi tỏi màu Gạch cua
• 50 g Tôm khô
• 1 lít Nước dừa tươi
• 1 quả to Bầu non
• 200 g Nấm rơm
• Kèm thêm nhúng Mồng tơi, mướp hương
• 1 kg Bún tươi

Cách làm Lẩu Cua Bầu

1. Tạo đáy nước dùng hải sâm: Phi tỏi hành thật kiệu, chắt gạch cua vào xảo khử tanh lên màu vàng nịnh mắt. Đổ tôm khô dập, nước dừa tươi đun sôi liu riu thả nấm rơm. Nêm tí muối hột phèn. Mẹo: Không nên dùng nước hầm heo sẽ làm lấp vị ngọt cua đặc thù.
2. Cắt thái Bầu non diệu kỳ: Quả bầu chọn quả xanh mốc bột lông rờn lạt. Gọt mỏng lấy xơ, xắt khoanh ngang dày 0,5 centi mỏng dính để chỉ cần thả vào nồi là trong suốt chín nhừ ngọt thấu. Mẹo: Bầu không nên vạt sợi sẽ bị vụn nát khi lẩu sôi mạnh.
3. Kéo Cua hãm vị: Nhặt thả từng khúc cua đập nứt càng vào lẩu. 8 phút cua chín sụp sộp chuyển đỏ. Vớt 1 ít bớt ra nhường chỗ trống. Nước lẩu sẽ sánh đậm canxi tủy cua tứa ra. Mẹo: Bí quyết thả nguyên quả mướp hương góc tư vào đôn vị thơm ngan ngát cho lẩu.
4. Húp lẩu thanh tâm: Tuốt từng thẻo bầu mỏng vào xối sôi vớt lẹ dằn vô bát bún. Húp bát thìa nước gợn gạch tôm cua dừa thanh ngọt lịm. Thịt cua xé tưa chấm xíu xíu muối tiêu quất hồng diện. Mẹo: Lẩu cua Bầu rất dịu nhiệt, có thể ăn vào giữa trưa nóng oi bực.