Ốc Hương Trứng Muối

Ốc hương xào sốt trứng muối - 'ngôi sao' của các quán ốc Sài Gòn. Thịt ốc hương giòn sựt ngọt lịm bị bao phủ bởi lớp sốt trứng muối vàng ươm, sánh mịn, béo ngậy mặn mặn ngọt ngọt, húp trọn tới phần xốt cuối cùng với miếng bánh mì ngập ngụa.

Cách nấu Ốc Hương Trứng Muối chuẩn vị Việt Nam. Công thức Ốc Hương Trứng Muối chi tiết từng bước với 7 nguyên liệu, thời gian nấu 30 phút, chỉ 410 kcal.

Nguyên liệu Ốc Hương Trứng Muối

• 500 g Ốc hương tươi
• đập dập Gừng, sả
• 6 lòng Lòng đỏ trứng muối
• 2 muỗng canh Bơ nhạt
• 1 muỗng canh Tỏi băm
• êm theo khẩu vị Đường, muối, bột ngọt, sữa đặc
• 2 ổ Bánh mì đặc ruột

Cách làm Ốc Hương Trứng Muối

1. Sơ chế luộc ốc: Ngâm ốc với ớt chẻ và dụng cụ kim loại vài tiếng cho nhả nhớt. Luộc sơ ốc 3-4 phút với sả và gừng đập dập. Đổ ra rổ để thật ráo nước. Mẹo: Không luộc quá kĩ ốc sẽ bị teo thụt sâu khó lể.
2. Tán trứng muối: Trứng muối phết ít cồn hoặc dầu mè hấp chín bở. Lấy thìa hoặc rây tán thật mịn hoặc xay ra. Phải nhuyễn để làm sốt tơ mượt không lợn cợn. Mẹo: Thêm 1 xúm bột phô mai khi tán trứng muối sẽ ngon bùng nổ.
3. Làm sốt vàng ươm: Tan bơ trên chảo, phi thơm tỏi tăm. Xào trứng muối đến khi nổi bọt xốp liti thơm lừng. Cho vào xíu nước lọc (hoặc sữa tươi) và nêm xíu bọt ngọt, đường xíu sữa đặc sao cho sốt sanh sánh mặn mặn ngọt bùi. Mẹo: Luôn để lửa rất nhỏ dể trứng muối không cháy tách dầu.
4. Đão ốc thấm vị: Trút tất cả ốc luộc ráo vào chảo sốt trứng muối. Áo chảo đảo đều tay 2-3 phút cho sốt keo lại bám rít vào mép con ốc. Múc ra dĩa sâu lòng xé bánh mì quẹt ăn liền rộp rộp. Mẹo: Liếm sạch sốt bám ngoài vỏ ốc trước khi lể thịt ốc hương bên trong.