Cháo Trai Hà Nội

Cháo Trai Hà Nội là món ăn vỉa hè nức tiếng của người Hà Nội — vị ngọt thanh của trai đồng nấu cùng cháo trắng sánh mịn. Hành phi giòn rụm, gừng thái chỉ thơm cay nhẹ, tiêu đen và dầu mè quyện vào nhau. Một tô cháo trai sáng sớm ở phố cổ Hà Nội — giản dị mà đậm đà khó quên.

Cách nấu Cháo Trai Hà Nội chuẩn vị Việt Nam. Công thức Cháo Trai Hà Nội chi tiết từng bước với 9 nguyên liệu, thời gian nấu 60 phút, chỉ 320 kcal.

Nguyên liệu Cháo Trai Hà Nội

• 500 g Trai đồng
• 200 g Gạo tẻ
• 30 g Gừng tươi
• 4 muỗng canh Hành phi
• 3 cây Hành lá
• 2 muỗng canh Nước mắm
• 1 muỗng cà phê Tiêu đen
• 1 muỗng cà phê Dầu mè
• 2 trái Ớt tươi

Cách làm Cháo Trai Hà Nội

1. Ngâm và luộc trai: Ngâm trai trong nước muối loãng 1-2 tiếng để trai nhạ hết bùn cát. Rửa sạch. Cho trai vào nồi với gừng đập dập đổ nước vừa ngập đun đến khi trai mở vỏ. Vớt trai ra lấy thịt. Gạn nước luộc trai qua rây lọc lấy nước dùng trong. Mẹo: Đừng luộc trai quá kỹ — trai vừa mở vỏ là lấy ra ngay không thịt sẽ dai cứng
2. Nấu cháo trắng nền: Cho gạo tẻ đã ngâm vào nồi nước luộc trai đã lọc. Thêm thêm nước nếu cần để đủ 1.5 lít. Đun sôi hạ nhỏ lửa nấu 45-50 phút khuấy thỉnh thoảng đến khi gạo nở mềm sền sệt. Mẹo: Nước luộc trai làm nước nấu cháo — ngọt tự nhiên không cần thêm mì chính
3. Thêm thịt trai và nêm: Cho thịt trai vào cháo khuấy đều đun thêm 5 phút. Nêm nước mắm muối vừa vị. Trai đã ngọt thanh nên chú ý không nêm quá mặn. Mẹo: Thịt trai dễ dai nếu đun lâu — chỉ đun đủ 5 phút sau khi thêm vào là tắt bếp
4. Hoàn thiện và thưởng thức: Múc cháo ra tô. Đặt lên trên hành phi giòn hành lá thái nhỏ gừng thái chỉ. Rắc tiêu đen nhỏ vài giọt dầu mè. Ăn nóng với ớt thái lát. Mẹo: Thêm quẩy chiên giòn ăn kèm cháo trai — người Hà Nội hay ăn như vậy
5. Mẹo chọn trai ngon: Chọn trai còn sống vỏ đóng chặt nặng tay. Tránh trai đã hở miệng hoặc có mùi lạ. Trai mùa đông thịt mẩy và ngọt hơn mùa hè. Mẹo: Trai đồng ngon hơn trai biển cho món cháo — vị ngọt thanh hơn không tanh