Ba Khía Trộn Tỏi Ớt

Ba khía Rạch Gốc muối – ẩm thực sinh tồn thách thức vị giác cao độ. Ba khía rực gạch đỏ ủ muối nhạt chém tách nhỏ, tẩm ngập với khói tỏi băm ớt hiểm đổ đường dầm chanh xát. Khi ăn mút vỏ, nhằn càng dai mặn đờ đẫn cay xé quẹt tảng cơm nguội là đinh nhứt quả đất.

Cách nấu Ba Khía Trộn Tỏi Ớt chuẩn vị Việt Nam. Công thức Ba Khía Trộn Tỏi Ớt chi tiết từng bước với 5 nguyên liệu, thời gian nấu 15 phút, chỉ 100 kcal.

Nguyên liệu Ba Khía Trộn Tỏi Ớt

• 500 g Ba khía muối nắp hũ (Cà Mau)
• 1 củ tỏi Tỏi Lý sơn, ớt xiêm nhỏ
• 4 muỗng lớn Đường cát hoặc thốt nốt
• 2 quả tú ụ Chanh tuơi vắt cốt
• xắt múi (tùy thích) Khế chua sống

Cách làm Ba Khía Trộn Tỏi Ớt

1. Giải mã mặn phèn: Ba khía Rạch gốc mua keo tảng về lấy con mập cái bẻ gỡ cụt cái yếm chóp. Xé tách làm hai tách các lóng ngoe ngoe càng bỏ móng nhọn. Có thể ngâm qua bát nước ấm pha tí đường 10p vắt ráo nhằm ép giảm vị mặn chát của cữ muối vùi. Mẹo: Bất hủ giữ mai gạch vì đây là cọng tinh túy béo ngậy nhất của con càng.
2. Giã gia vị cốt lết: Chuẩn bị thố lớn nã tỏi băm nhuyễn vỡ dầu sả vùi ớt đỏ đục giập nhuyễn tươm nước. Quán rắc 3 4 muôi muỗng đường to tướng và bóp vắt chanh kiệt hòa trộn khuấy liên tục cho chua ngọt đan lộn hòa mặn tỏi ớt. Mẹo: Ba khía chẵng kị đường, cho đường để nịnh lại cái mặn sống bốc muối phèn đặc chủng.
3. Ngâm tắm mắm ủ trộn: Cho bầy ba khía đã bẻ khớp vào thố giã xóc. Dùng tay luồn găng thoa đảo bóp sệt lớp dập lấm nhép bám rịt ngấu quanh khe chân, rãnh yếm, kẽ ngoe áo đường chanh. Tủm để ngâm chua lạnh nhiệt trong ngót 4 giờ rịn rịn. Mẹo: Ủ lạnh lâu giúp thịt yếm săn hút tinh túy chua ngót lịm, chớ ăn ngay bị mặn nhạt tách mạch.
4. Hút càng cắn đũa: Đem đĩa đổ chóp khế xanh chua lè làm tổ rải ba khía vung cọng ngổ. Cắn nhẹn ngoe, hút tuột cục hột thịt yếm rỉn rỉn cọng mặn đậm quẹt móng tay. Lùa tơi bời với tô cơm nguội trắng gạo dẻo quẹo. Mẹo: Rụng răng vì độ mặn bén! Đưa cơm bá cháy!