Mì Xào Giòn Hải Sản

Mì xào giòn là tổ hợp diệu kì của sự đối nghịch: Tảng mì trứng được chiên ngập dầu hóa giòn tan như bánh snack, nhưng khi rưới thứ nước xốt hải sản sền sệt bốc khói cùng tôm mực, mì vừa giòn rôm rốp lại vừa xẹp lép dẻo dai hút trọn vị mặn ngọt. Tuyệt đỉnh của ẩm thực xe đẩy phố Tàu.

Cách nấu Mì Xào Giòn Hải Sản chuẩn vị Việt Nam. Công thức Mì Xào Giòn Hải Sản chi tiết từng bước với 6 nguyên liệu, thời gian nấu 30 phút, chỉ 500 kcal.

Nguyên liệu Mì Xào Giòn Hải Sản

• 2 vắt Vắt mì trứng gợn sóng
• đun ngập chảo sôi lăn tăn Dầu ăn
• 200 g Tôm thẻ, Mực ống nang
• thái vụn lóng dài mỏng Cải ngọt, cà rốt, hành tây
• 1 Bát lờn Nước hầm xương heo / xương gà
• keo sền sệt dẻo lõi Dầu hào, dầu mè, tương cà, bột năng

Cách làm Mì Xào Giòn Hải Sản

1. Tung chảo chiên Mì tổ chim: Để dầu thật xôi bùng ở nhiệt độ cao. Giũ bung gỡ tơi vắt mì thả lẹ vào chảo. Mì sẽ sục sôi bung rộp nở phồng lên gấp 3 lần ngay tắp lự. Nhanh tay lật mặt gắp ra lưới ráo dầu. Mẹo: Bắt buột xài loại mì trứng vắt khô tươi quẩy xe đẩy, chớ dùng mì gói cắn gãy răng.
2. Rưới Chảo Xào Nhân Biển: Phi tỏi trút mực, lòng tôm xào đảo cháy lửa bén xốc thốc. Phẩy cải ngọt, hành tây cà rốt nhấn giẹp dập. Xào sơ vừa chin không để mực queo lốp. Mẹo: Xào bằng lửa khè lớn nhất tỏi bén nhạy cháy cạnh.
3. Thắng nước Xốt Dẻo Thần Thánh: Chế bát nước dùng lóng vào chảo dằn chìm, thêm 2 muôi dầu hào, tương xíu. Hòa loãng bột năng rưới quay tròn cho xóp nước quánh keo sền sệt nặng xẻng xào. Mẹo: Nước xốt phải hơi nhiều và nhạt êm để áo ngậm mắm mì.
4. Chan Lụt bẻ rộp tổ: Để tảng mì tổ chim bung vát lên đĩa. Chan xối thẳng mớ xốt dẻo mượt hải sản phập phồng ngập lợp chóp tổ. Bẻ cái rụp kéo dứt miếng mì nhai giòn rụm chóp và dẻo dai đút cùi nước ngọt ngất! Mẹo: Chén lanh tay lúc chảo còn bốc khói mờ xém xoong!