Cá Tai Tượng Chiên Xù

Cá tai tượng chiên xù – biểu tượng ẩm thực sông nước Miền Tây. Con cá khủng được chiên ngập dầu sôi sục, làm toàn bộ lớp sừng vẩy phồng xù cắm ngược lên như rồng. Thịt cá trắng tươi kẹp với dứa, chuối chát, khế chua cuốn bánh tráng chấm mắm nêm tỏiớt làm xiêu lòng mọi thực khách.

Cách nấu Cá Tai Tượng Chiên Xù chuẩn vị Việt Nam. Công thức Cá Tai Tượng Chiên Xù chi tiết từng bước với 6 nguyên liệu, thời gian nấu 30 phút, chỉ 550 kcal.

Nguyên liệu Cá Tai Tượng Chiên Xù

• 1 con (1.5 - 2kg) Cá tai tượng sống
• 1.5 lít Dầu ăn
• đầy đủ Bánh tráng, bún tươi
• thái lát mỏng Thơm (Dứa), chuối chát xanh, khế chua
• 1 mẹt lớn Rau rừng (sao nhái, đọt cóc, xà lách)
• 1 bát Mắm nêm hoặc Mắm tỏi ớt chua ngọt

Cách làm Cá Tai Tượng Chiên Xù

1. Chuẩn bị chảo xối dầu: Cá tai tượng đập đầu làm sạch đuôi ruột, TUYỆT ĐỐI giữ nguyên 100% vảy. Khứa caro nhẹ 2 bên hông để thấm chín tới xương. Mẹo: Cá phải thấm thật khô nước bằng khăn giấy trước khi thả vào chảo để không bị bắn nổ văng dầu.
2. Kỹ xảo chiên vẩy rồng: Dùng chảo lòng chảo thật lớn, đun dầu sôi lăn tăn. Thả cá nằm ngang, dùng ca múc dầu sôi xối liên tục lên mặt trên của con cá. Sức nóng đột ngột làm vảy cá bung bung xù nở tủaa ra như hoa. Mẹo: Xối dầu kiên nhẫn đều tay, chỉ được lật qua mặt kia khi mặt tiếp sức đã cứng giòn rụm hoàn toàn.
3. Thưởng thức Mộc: Nhấc cá ra dựng đứng vớt thấm dầu. Lấy bánh tráng phơi sương, trải lá xà lách, rau diếp cá, nhón 1 miếng vảy cá giòn rụm và tảng thịt cá trắng muốt, kẹp thêm khế chua chuối chát quấn lại. Mẹo: Chấm đẫm vào chén mắm nêm mặn ngọt pha khóm, nhai rộp rộp vỡ bung đầu lưỡi.